Rhubarbe

Plante vivace très appréciée pour ses tiges comestibles, à adopter dans diverses recettes sucrées ou salées! La rhubarbe pousse en touffes avec de grandes feuilles en forme de cœur d'un beau vert vif (toxique pour l'Homme). Les tiges se récoltent d'avril à fin juin. Au delà de cette période, il y a un risque d'intoxication par son niveau élevé d'oxalate. La récolte se fera à minima la 2ème année pour lui laisser le temps de bien s'établir. Elle a un préférence pour les sols riches - idéalement mettre du fumier lors de la plantation - et le soleil partiel mais peut tolérer le plein soleil dans les régions tempérées. Bien qu'utilisée comme un fruit, il s'agit en réalité d'un légume! En effet, elle est couramment utilisée pour la réalisation de tartes, de compotes, de confitures ou de gâteaux car son goût acidulé est une combinaison parfaite avec le sucre. Ce dernier pouvant être remplacé par d'autres fruits comme la fraise, la banane, la pomme... Moins connu mais tout aussi délicieux, la rhubarbe peut être employée pour la réalisation de recettes salées comme le chutney, en sauce pour la viande ou encore en garniture pour certains plats de volailles. Ses tiges sont très riches en nutriments : Vitamines K et C, en fibres, potassium, manganèse. Très faible en calories, elle est parfaite pour une alimentation saine. Elle est également riche en antioxydants car elle contient des polyphénols qui aident à protéger le corps contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention des maladies chroniques. Profitez vite de bons petits plats fait maison durant 3 mois et le reste de l'année, pourquoi pas consacrer son incroyable feuillage pour créer de la biomasse et ainsi enrichir votre sol ?