Oca du Pérou

L'oca du Pérou, le trésor des Andes. Les tubercules comestibles de cette plante se dégustent comme des pommes de terre, à la vapeur ou sautées mais sans épluchage! Elles offrent une texture ferme et croquante proche de celle de la patate et de la châtaigne, à la saveur complexe un peu acide rappelant celle de l'oseille. Ses feuilles en forme de cœur sont également comestibles. Elles se cueillent au fur et à mesure des besoins, à ajouter au mesclun par exemple. Cette plante n'a aucune maladie ou parasite connus à ce jour. L'oca attire aujourd'hui l'attention des gastronomes et des agriculteurs pour sa diversité culinaire, sa résistance et ses qualités nutritives. Pour vous, passionnées de jardinage, elle enrichit le sol en azote, favorisant la culture d'autres plantes dans des systèmes de rotation. La plantation se fait lorsque les gelées sont passées. Pour une production optimisée : dès que les tiges se sont allongées et ont tendance à se coucher sur le sol, il est temps de butter car ces dernières marcottent et refont des tubercules ! Si des gelées sont annoncées avant la récolte, il est nécessaire de les protéger. La récolte intervient vers mi-novembre lorsque les feuilles ont disparu. Il est conseillé de les laisser sécher au soleil, si possible, durant une semaine, pour lui enlever son acidité puis les stocker comme des pommes de terre. Sa richesse en nutriments, sa saveur unique et sa capacité à prospérer sans maladie en font une culture précieuse pour l'avenir de l'agriculture durable.